Весняне сонячне проміння дарує не лише тепло та емоційний позитив, але й спокушає "зголоднілий" за зиму організм яскравими ранніми овочами та зеленню. Але тут потрібно розуміти, що в переважній більшості, це тепличні рослини, які можуть нести значну небезпеку для нашого здоров’я. Ця небезпека полягає у підвищеному вмісті нітратів, адже не всі господарі теплиць терпляче чекають урожаю, а навпаки — прискорюють його добривами та стимулюючими речовинами. А рослини, як відомо, використовують для "своїх потреб" лише частину нітратів, левову ж частку цих речовин вони "віддають" нам при їх вживанні.